Salatalık Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Klasik dolma tariflerinin yanı sıra farklı lezzetlerde bir tarif olan salatalık dolması yöresel bir lezzettir. Farklı yörelerin, farklı lezzetlerini sofranıza taşımak istiyorsanız özellikle ramazan ayının yaklaştığı şu günlerde bu özel tarifi deneyebilirsiniz.
6 adet büyük boy salatalık
500 gr. kıyma
2 tatlı kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
2 adet küçük boy kuru soğan
2 adet küçük boy domates
Yarım su bardağı bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Pul biber
Kimyon
Yenibahar
Nane
Kekik
Tuz
Kırmızı Biber
Yapılışı:
Sivas’a özel olan yöresel tatlardan bir tanesi olmaktadır. Bu yöresel lezzeti yapabilmek adına öncelikle 6 adet salatalık bol su ile yıkanır. Daha sonra kabukları soyulmadan baş kısımları kesilir ve içleri oyulur. (oyma işlemini yaparken salatalıkları delmemeniz doldurma aşamasında zorluk çekmemeniz adına önemlidir. ) Başka bir kapta 500 gr. kıyma, 2 adet küçük boy rendelenmiş soğan, 2 adet küçük boy kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış olan domates, yarım su bardağı bulgur, yarım çay bardağı pirinç, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 tatlı kaşığı domates salçası, yarım su bardağı sıvı yağ, kimyon, pul biber, nane, kekik, kırmızıbiber, yenibahar ve tuz eklenerek karışım iyice yoğrulur.
Sonrasında yoğrulan bu harç salatalıkların yarısını dolduracak şekilde salatalıkların içine doldurulur ve bütün salatalıklar doldurulduktan sonra dolmalar tencereye dizilir. Dolmaların üzerine bir su bardağı salçalı su dökülür ve sonrasında dolmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su eklenir. Dolmalara lezzet katmak adına dolmalar üzere küçük parçalar halinde tereyağı konur ve dolmaların dağılmaması adına bir tabak dolmaların üzerine kapatılır.
Afiyet olsun…